Handappel
De Elstar is een appel met een rode blos op een geelgroene ondergrond. Er zijn echter zeer veel kleurmutanten van helderrood tot donkerrood. In tegenstelling tot Jonagold smaken appels zonder blos ook goed. De smaak heeft een karakteristiek aroma.
Het vruchtvlees is roomwit en sappig. Elstar kan wel in het appelgebak, maar houdt veel vocht vast. Dit kan gecompenseerd worden door middel van gedroogde vruchten. Ook is deze appel geschikt voor appelmoes of sap.
Elstar kan geplukt worden vanaf de tweede week van september tot eind september en is tot eind april goed bewaarbaar. Later komen er echter ook nog Elstar-appels op de markt.
Het ras is in 1972 ontwikkeld door T. Visser aan het instituut voor de Verdeling van Tuinbouwgewassen. te Wageningen
uit een kruising van Golden delicious met Ingrid Marie.
In 2006 stond 45 procent van het Nederlands appelareaal vol met Elstar.(9562 ha)
